烟火海棠 | 金灿灿、香喷喷！记忆中的过年美味：藤桥鱼酥
作为一个地道的藤桥人，当别人问起本地小吃的代表时，总能不假思索，脱口而出：“鱼酥”。记忆中摆在藤桥中学门口的那一锅热腾腾鱼酥，虽看似平凡，却是85-95这一代藤桥人的梦中情人。
放学后，最开心的事就是凑齐零花钱，买上两份鱼酥，不管烫不烫嘴都要第一时间吃完，顺带着也要把“醋”都喝了。这种满足感，夹杂着鱼酥的味道，深深烙印在了学生时代，成为这代藤桥人最难以磨灭的感受。
今天，小编想把它，介绍给你们！
鱼酥在藤桥地区是传统的小吃，操作方法几乎都差不多。“鱼酥生”在过去比较有名气，老人家姓“谭”，家住在藤桥的解放路也就是现在的“下市五”街区。
很多老人都说他家的鱼酥好吃，“醋”很好“喝”，一般酱料都是点或蘸，而他家的“醋”可以直接作为饮料饮用。
“矮麦”的鱼酥是小编童年最大的诱惑(“矮麦”是炸鱼酥阿姨的绰号，海南人管“姨”叫“麦”，因她个头比较矮，所以得名“矮麦”)，每每放学，心里惦记的就是去“矮麦”那里买上一块鱼酥。
本期“烟火海棠”周末美食分享会，带我们品尝童年放学后心心念念的“藤桥鱼酥”~
▲东溪村风光
这次美食分享会的举办地点是海棠区东溪村。该村位于藤桥东河北面，因当地人将“河″称之为“溪”，故村名被称为“东溪”，东溪村是原藤桥镇的主要村落，拥有丰富的人文历史资源，自古以来都是鱼米丰饶之地，由上塘、下塘、糖房、分界塘、新坡仔和进士村等自然村组合而成。
据《海棠湾乡土人文录》记载，正是因为东溪村民在河上用藤搭桥，“藤桥”地名由此而来，自宋熙宁六年开始，已经有950多年的历史。
本次制作“藤桥鱼酥”的师傅是李慧，值得一提的是，很多年前李慧的外婆开始做鱼酥，到她已经是第三代了，她还在藤桥综合市场开了一间小店——“二姐鱼酥”。因为她的母亲被称为二姐，故店名由此而来，店家营业时间在下午时段，吃货们可以冲了！
藤桥鱼酥的主要材料是鱼肉和面粉，将鱼肉用葱姜蒜等调料提前腌制几小时入味，再将调制好的面粉，裹住鱼肉片，放在烧滚的油锅里煎炸而成。
退休老干部、东溪村的李千源“阿公”说，用马鲛鱼肉裹糯米粉来炸，味道会更好。
炸制好的鱼酥，色泽金黄，香味扑鼻而来，吃上一口，酥脆的面皮加上鲜嫩的鱼肉瞬间充盈口腔。
吃鱼酥必不可少的是灵魂酱汁——“醋”，“醋”上飘着蒜末和黄灯笼椒碎，甜、酸、辣俱全，鱼酥香脆酥松，蘸着“醋”吃既去腥又开胃。
来自辽宁大连的常一凡先生饶有兴趣地问二姐这蘸料是怎么配的？二姐笑笑说“保密”，怪不得人们总说这“醋”才是鱼酥的灵魂之所在！
尝过美食，斟上一杯清茶，听嘉宾讲藤桥老故事。
海棠湾是个极度包容的地方，来自五湖四海的移民在这个美丽富饶的地方安居乐业，一代又一代的开拓者在这里默默地挥洒汗水。不论是原住居民，还是外来户，不管是先来者，还是后到者，大家都是美丽海棠湾的创造者。
据镇上的老人回忆，从琼海来藤桥谋生的人士，在民国以前，是从琼海潭门乘船至藤桥的合口港上岸，所以水美土肥的东溪村依托合口港的便利，成为早期来海棠湾谋生的移民登陆点。
东溪村作为外来移民的登陆点，在此落地生根的外来户很多，肖才辉老先生介绍他们肖姓来源：肖（萧）姓，祖上原籍安徽，官职被贬后流至广东潮州，后三代肖（萧）元伯迁徙来海南三亚藤桥，至今已有七代。
在国防公路没有开通的时期，东溪、营头和海丰等几个沿河的村庄在过去是多么的熙熙攘攘，接纳了多少前来谋生的外地人。
余贤栋说：小时候听奶奶讲故事，听到“糖厂”这两个字就很有诗意，藤桥东河边的椰树下，糖房上空炊烟袅袅，飘着煮糖香甜的味道是多么的诱人，在小孩子的世界里，梦想到东河的水都是甜的。
▲海棠湾旧貌
李千源和李万豪叔侄俩兴致勃勃地跟大家讲起“东溪十八李”的故事。据说东溪李家先祖李琼林两兄弟是从广东顺德迁移而来的，他们原是渔民，靠打渔为生，四处漂泊，来到这里，发现这里物产丰富，水美鱼多，土地肥沃，故决定在此定居。
在建设海南自贸港的热潮中，在为海棠湾更加多彩靓丽、和谐幸福的创建中，需要咱们一起努力！
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东溪河畔起炊烟，
金灿鱼酥展靓颜。
父老白头尊上座，
乡音朗朗话当年。
“烟火海棠”周末美食分享会
在欢声笑语中落下帷幕，
老人们推荐了好几种
藤桥传统老字号美食小吃呢，
小伙伴们敬请期待下期美食
不见不散哦~
监制/林 辉
审核/周 哲
主编/蔡佳明
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